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首届江鲜创新汇展大赛落幕 长江大酒店满载而归

发布时间:2006-11-10 来源:《大全报》 点击次数: 编辑:
    日前,汇集扬中江鲜烹饪精华的首届江鲜菜创新汇展大赛在扬中市商业局落下帷幕。全市共有36家饭店参加比赛,148道菜肴参加评审,经过扬州大学烹饪系两位名教授和镇江国家特一级厨师的认真评比,江苏长江大酒店副总厨汪俊制作的“蚝皇江桂鲍”获得一等奖,由刘明等厨师制作的“水晶兰花江桂鱼”、“酥皮八宝桂鱼”等分获二三等奖。
    获奖作品“蚝皇江桂鲍”由江鳜鱼、老豆腐为主要原料,黄瓜、鲍汁等为辅料,它取鳜鱼净肉绞成鱼泥,与豆腐茸掺在一起加入调味料,经传统工艺精心制作而成,组合成五彩缤纷的菜肴精品和滋补珍品,不仅色、香、味俱全,而且取料讲究、造型奇特,富贵亮丽,咸香鲜美,透出一股浓浓的学问气息。专家们认为,江苏长江大酒店的江鲜烹饪水平有机地将传统和现代融于一体,品种之全、技艺之高、口味之好,在扬中的江鲜菜中独一无二。   
    据悉,此次江鲜创新汇展大赛是我市申报中国江鲜之乡系列活动的重要组成部分,充分展示扬中深厚的江鲜烹饪历史底蕴和学问氛围。
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